Ватрушки

Энергетическая ценность: 302,5Ккал

БЖУ 8,9/16,8/28,3

Ингредиенты:

Тесто:

- Дрожжи свежие - 25гр

- Молоко теплое - 200мл

- Сахар - 20гр

- Сливочное масло - 200гр

- Мука пшеничная - 400гр

- Ванильный экстракт/сахар

- Яйцо - 1шт

- Соль - 7гр

Начинка:

- Творог -300гр

- Сметана - 90гр

- Яйцо - 40гр

- Сахар - 50гр

- Ваниль

- Цедра, изюм (по  желанию)

- Яйцо взбитое с молоком для смазывания ватрушек

Приготовление:

Дрожжи, сахар, ваниль, соль развести в теплом молоке. Оставить минут на 10. Добавить яйцо и муку, вымешать. Добавить холодное сливочное масло порезанное кусочками и порубить с тестом на высоких оборотах или ножом.

Сформовать тесто в комок и опустить в кастрюлю с очень холодной водой. Вода должна покрывать тесто.

Оставить бродить тесто до всплытия. У меня ушло около 60 минут.

Всплывшее тесто достать из воды, слегка обтереть бумажным полотенцем и хорошо вымешать около 10-12 минут. Муку в тесто не добавлять. Тесто получается слегка липкое.

Вымешанное тесто разделить на 12 частей, сформовать круглые заготовки и выложить их на противень на расстойку минут на 25, оставляя достаточно места между заготовками (при выпекании ватрушки увеличатся).

В расстоянных заготовках в центре сделать углубление для начинки дном стакана, смоченным в яйце с молоком для смазывания (делается для того что бы тесто не прилипало к дну стакана.

Выложить в углубление по 1,5ст.л. начинки. Смазать взбитым яйцом с молоком.

Выпекать в разогретой до 180С около 20-25минут. Следить что бы не подгорели.

Оригинал тут