Картофельные булочки на опаре

Энергетическая ценность: 274Ккал

БЖУ 7,5/8,5/40,8

Ингредиенты (на 9 булок по 50-60гр):

Опара (1,5 часа при 24-26С):

- Мука пшеничная в/с - 80гр

- Картофель (тыква, морковь)  - 125гр

- Молоко теплое - 90гр

- Сахар - 3гр

- Дрожжи пресс - 5гр

Тесто (2 часа при 24-26С):

- Опара - вся

- Мука пшеничная в/с - 170гр

- Сливочное масло - 25гр

- Желток - 1шт

- Соль - 2гр

- Сливочное масло, яйцо, тмин, мак - на отделку

Приготовление:

Для опары сварить картофель, пюрировать с молоком. Смешать муку с дрожжами и сахаром, добавить в пюре и замесить опару.

Для теста смешать все ингредиенты, замесить мягкое тесто. При брожении обмять один раз.

Подошедшее тесто разделить на 9 частей, округлить и оставить отдыхать на 10 минут.

Сформовать круглые булочки и оставить на расстойку под пленкой на 1 час.

В подошедших булочках в центре сделать небольшое углубление, смазать булочки яйцом, положить в центр немного сливочного масла, размером примерно с 50 коп, посыпать булочки тмином, маком, кунжутом (по желанию).

Выпечка при 200С около 15-20 мин.

оригинал