Творожный пирог с малиной (ягодами)

Энергетическая ценность: 224Ккал

БЖУ 5,8/12,2/22,3

Ингредиенты на форму 23см:

Тесто:

- Мука пшеничная - 250гр

- Масло сливочное холодное - 120гр

- Желток - 1шт

- Сахар - 2ч.л.

- Соль - щепотка

- Вода ледяная - 4ст.л

Начинка творожная:

- Творог 9% пастообразный (у меня был 4%) - 500гр

- Яйцо - 3шт

- Сахар - 100гр

- Масло сливочное растопленное - 70гр

- Крахмал кукурузный - 2ст.л

- Цедра 1/2 лимона (не добавляла)

Начинка ягодная:

- Малина (др ягоды) - 300гр

- Сахар - 100гр (или по вкусу)

- Кукурузный крахмал - 2ст.л.

Приготовление:

Для теста порубить муку со сливочным маслом и сахаром в крошку, добавить желток и ледяную воду и смешать до объединения ингредиентов, распределить тесто по форме, сделав бортики и убрать в холодильник минимум на 1час.

Выпекать с грузом (фасоль, горох и тп), застелив тесто фольгой и сверху выложив груз.

Выпечка при 180-200С около 20мин.

Для творожной начинки у яиц отделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков.

Соединить до однородной массы остальные ингредиенты, ввести аккуратно белки в творожную массу, перемешивая снизу вверх.

Выложить начинку на готовое тесто и выпекать около 30минут при 175С.

Для ягодной начинки ягоды засыпать половиной сахара, на среднем огне довести до кипения и растворения сахара. Попробовать на сладость, добавить еще сахар, если нужно.

Растворить крахмал в небольшом количестве холодной воды и влить в ягодный компот, тщательно размешать и варить еще пару минут до загустения.

Остудить, выложить сверху на готовый пирог.

Пирог убрать в холодильник для стабилизации пирога (на ночь например).

Оригинал