Вишневый тарт с миндальным франжипаном

Энергетическая ценность: 251,7Ккал

БЖУ 4,9/13,7/28,3

Ингредиенты на тарт 26-28см:

Тесто:

- Мука пшеничная - 200гр

- Творог рассыпчатый - 200гр

- Сахарная пудра - 55гр

- Соль - щепотка

- Масло сливочное холодное - 150гр

- Вода ледяная - 1-2ст.л.

Франжипан миндальный:

- Миндаль (у меня мука миндальная) - 100гр

- Сахарная пудра - 50гр

- Масло сливочное мягкое - 50гр

- Яйцо - 1шт

- Мука - 1ст.л

Начинка:

- Вишня без косточек ( у меня слива) - 600гр

- Сахар - 100гр

- Кукурузный крахмал - 1ст.л

- Вода холодная - 30мл

Приготовление:

Для теста смешать муку, соль, творог, сахарную пудру до состояния однородной крошки.

Масло сливочное порезать небольшими кусочками, смешать с сухой смесью до состояния крупной крошки, добавить ледяную воду, что бы тесто соединилось в комок.

Тесто распределить по форме толщиной 4-5мм, сделать бортики равномерные, излишки обрезать. Убрать в холодильник минимум на час.

Для  франжипана миндаль с сахарной пудрой измельчить в муку в блендере или кофемолке, либо взять готовую миндальную муку и смешать с сахарной пудрой. В получившуюся сместь добавить муку, мягкое масло и размешать до однородной консистенции. Добавить яйцо, еще раз смешать до однородной консистенции. 

Франжипан равномерным слоем распределить по дну тарта.

Для начинки очистить вишню (сливу) от косточек, выложить в сотейник, засыпать сахаром и довести на среднем огне до кипения, что бы ягоды дали сок. 

Кукурузный крахмал развести в воде.

Снять сотейник с закипевшими и давшими сок ягодами, добавить крахмальную жидкость, как следует размешать  и  еще раз довести до кипения на среднем огне, проварить несколько минут до приобретения прозрачного цвета ягодной сиропа.

Начинку остудить, выложить равномерно на тарт.

Выпечка при 180С 40-45минут.

Остудить.

PS на мой взгляд ягоды можно брать любые, по вкусу.

Оригинал