Французский тарт с клубникой

Энергетическая ценность: 225Ккал

БЖУ 4/11/27,4

Ингредиенты: 

Тесто (на форму около 28 см или на 2 около 18-20см):

- Масло сливочное холодное - 150гр

- Мука пшеничная в/с - 250гр

- Сахарная пудра - 60гр

- Яичный желток - 2шт

- Вода ледяная - 2-3ст.л.

- Соль - щепотка

Заварной крем:

- Яичный желток - 4шт

- Сахар - 100гр

- Мука пшеничная - 2ст.л.

- Молоко - 350мл

- Ванильный сахар - 1чл

Для украшения:

- Клубника - 500гр

- Джем клубничный/абрикос - 2-3ст.л.

Приготовление:

Для теста растереть муку с сахарной пудрой и солью со сливочным маслом  в крошку, добавить желки и воду, размешать до объединения в шар. Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Раскатать тесто на припыленной мукой поверхности до толщины 0,3см, выложить в форму, наколоть вилкой, убрать в холодильник еще на 30 мин.

Выпекать с грузом при 180С 15 минут, далее без груза еще 15 мин до зарумянивания.

Для заварного крема желтки растереть с сахаром добела, добавить муку и перемешать. 

Молоко довести почти до кипения и влить в желтковую смесь тонкой струйкой постоянно помешивая, перелить обратно в сотейник и постоянно помешивая варить до загустения. Можно протереть готовый крем через сито, если после варки остались комочки.

Накрыть пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.

Клубнику очистить и разрезать пополам.

Джем нагреть до жидкого состояния.

В получившуюся корзинку выложить заварной крем, распределить ровным слоем, выложить клубнику и покрыть сверху ягоды джемом для блеска.

Оригинал